Matcha cérémoniel, café de terroir, jus pressés à froid et un brunch frais toute la journée : le côté clair et paisible de Spice.
Fruits de mer de notre baie au grill, plats thaïs faits maison, un vrai bar à cocktails et de la musique : une soirée qui dure.
C’est la moitié paisible de Spice. Matcha cérémoniel d’une maison de thé de Kyoto vieille de 300 ans, café de terroir, thés de forêt en feuilles et jus pressés à froid le matin même : la longue matinée sans hâte pour laquelle cette baie a été faite.
Notre hôte pêche lui-même les fruits de mer dans la baie de Haad Tien, et tout le reste, nous le préparons maison — lait de coco, pâtes de curry, marinades — d’après des recettes qui se transmettent de génération en génération dans les cuisines thaïes. Rien qui sorte d’une boîte. Parfois un plat s’épuise avant la fin du service : c’est ainsi qu’on sait qu’il est frais.
Notre matcha est cérémoniel, de chez Marukyu-Koyamaen, maison de thé familiale d’Uji (Kyoto) forte de plus de 300 ans d’histoire. Le café est 100% arabica de Thaïlande, du Laos et du Guatemala. Les jus pressés à froid sont à base de papaye, coco, coriandre et basilic cultivés dans notre propre jardin ; on peut en enrichir chacun de boosters bioactifs : spiruline, hydne, ashwagandha ou collagène.
Beaucoup de nos cocktails naissent dans notre propre laboratoire — à partir de composants qui demandent des semaines et des mois, des élixirs maison aux mélanges clarifiés. Ce que nous pouvons, nous le cultivons nous-mêmes ; le reste, nous le prenons bio. Parmi les élixirs, la damiana — une plante à la réputation particulière depuis l’époque maya — traverse plusieurs de nos cocktails au mezcal. Et un gin tonic à votre goût : 10 gins, des plantes du jardin — choisissez votre profil.
Vous logez dans une maison Spice ? Les deux cartes arrivent sur votre terrasse dans de vraies assiettes — sans frais de livraison. Vous logez ailleurs ? Nous livrons dans les trois baies pour 100 THB — écrivez-nous simplement votre commande.
Nous utilisons deux discrets cookies analytiques pour comprendre comment le site est utilisé — rien pour la publicité, rien pour des tiers. En savoir plus
.png)
.png)
.png)
.png)